1. Trang chủ
  2. Vào Bếp Cùng Vu An Foods
  3. CÁCH LÀM BÁNH MÌ BÍ NGÔ TỪ BỘT MÌ MANITOBA SỐ 13 MỀM XỐP, THƠM NGON

CÁCH LÀM BÁNH MÌ BÍ NGÔ TỪ BỘT MÌ MANITOBA SỐ 13 MỀM XỐP, THƠM NGON

05.10.2026 Đăng bởi Vu An Foods website

Bánh mì bí ngô không chỉ có màu vàng cam bắt mắt mà còn có vị thơm nhẹ, mềm ẩm từ bí ngô. Phù hợp với không khí lễ hội halloween. Với bột mì số 13, bạn có thể tạo nên những chiếc bánh có cấu trúc mềm, đàn hồi và dễ tạo hình. 

1. Nguyên liệu làm bánh mì bí ngô bằng bột mì số 13 

Dây thực phẩm cột bánh

40gr bí ngô

100ml  sữa tươi k đường

1 quả trứng ( Thêm 1 lòng đỏ trứng để phết bánh )

2g men nở khô

40gr đường

1 ít muối

280gr bột mì số 13

 

Lưu ý quan trọng:

  • Khối lượng bí ngô thay đổi tùy độ nhiều nước.

  • Không nên đổ toàn bộ sữa ngay từ đầu.

  • Có thể điều chỉnh lượng chất lỏng dựa trên trạng thái thực tế của khối bột.

2. Cách làm bánh mì bí ngô từ bột mì số 13

Bước 1 – Sơ chế và nghiền bí ngô

  • Gọt vỏ, bỏ hạt.

  • Hấp hoặc nướng bí ngô.

  • Nghiền nhuyễn.

  • Để bí nguội trước khi trộn bột.

Bước 2: Trộn nguyên liệu 

Cho vào âu:

  • Bột mì số 13

  • Bí ngô nghiền

  • Trứng

  • Đường

  • Men

  • Sữa

Trộn đến khi tạo thành khối bột 

Bước 3 – Nhào bột đến khi đạt

Vì bột số 13 cần được phát triển gluten đúng cách. Nên nhào đến khi khối bột bắt đầu mịn mới cho bơ vào và tiếp tục nhào đến khi bột mịn, đàn hồi. Để kiểm tra bột đã đạt chưa chỉ cần lấy một phần bột và kéo nhẹ thành màng mỏng. Nếu bột tạo được lớp màng tương đối mỏng, đàn hồi và không rách ngay thi gluten đã phát triển tốt, bột đã đạt. 

3. Cách ủ bột bánh mì bí ngô

3.1. Ủ lần 1

  • Cho bột vào âu.

  • Đậy kín.

  • Để ở nơi ấm.

  • Ủ đến khi bột tăng khoảng gấp đôi thể tích.

Không nên chỉ phụ thuộc vào thời gian, vì tốc độ nở phụ thuộc vào nhiệt độ và lượng men.

3.2. Chia bột và tạo hình

Cho bột vào âu sau đó đậy kín. Để nơi nhiệt độ ấm và ủ đến khi bột tăng thể tích rõ rệt hoặc gần gấp đôi tùy công thức. 

Tạo hình bí ngô bằng dây thực phẩm.

3.3. Ủ lần 2

Sau khi tạo hình:

  • Đặt bánh lên khay.

  • Để bánh nghỉ/ủ lần 2.

  • Khi bánh nở đạt yêu cầu thì chuẩn bị nướng.

4.Cách nướng bánh mì bí ngô

4.1. Làm nóng lò

Bật lò nướng ở 240 độ C, làm nóng lò 10 phút

4.2. Phết mặt bánh

Dùng lòng đỏ trứng, có thể pha cùng một chút sữa/nước tùy công thức.

→ Giúp mặt bánh vàng bóng nướng lên màu đẹp hơn 

4.4. Nướng bánh

Đưa bánh vào lò và nướng đến khi:

  • Mặt bánh vàng.

  • Bánh chín đều.

  • Có mùi thơm đặc trưng.

Lưu ý: Nhiệt độ/thời gian cần điều chỉnh theo kích thước bánh và từng loại lò. Lò nướng thông thường sẽ nướng ở nhiệt độ 160 trong 20 phút. 

5. Thành phẩm bánh mì bí ngô đạt chuẩn là như thế nào


 

Bánh đạt yêu cầu khi:

  • Bên ngoài màu vàng đẹp.

  • Vỏ bánh mềm.

  • Ruột bánh mềm xốp.

  • Thớ bánh có độ đàn hồi.

  • Có mùi thơm nhẹ của bí ngô, bơ và sữa.

  • Không bị đặc hoặc khô.

6. Kết luận 

Với bột mì số 13, bí ngô và một vài nguyên liệu cơ bản, bạn có thể tự làm những chiếc bánh mì bí ngô mềm xốp, thơm nhẹ và có màu vàng cam đẹp mắt ngay tại nhà. Nếu bạn đang tìm một loại bột phù hợp để làm bánh mì tại nhà, bột mì Manitoba số 13 là lựa chọn phù hợp cho các công thức cần độ đàn hồi và cấu trúc bánh tốt.