CÁCH LÀM BÁNH PIZZA BẰNG BỘT MÌ PIZZA

Pizza làm tại nhà không quá khó nếu bạn chuẩn bị đúng loại bột và nắm được kỹ thuật làm đế bánh. Với bột mì pizza hữu cơ, bạn có thể tự chuẩn bị phần đế mềm dai, thơm ngon và kết hợp với những loại topping yêu thích.

1. Nguyên liệu làm pizza từ bột mì pizza hữu cơ

250gr bột mì pizza

30gr đường

3gr men

2gr muối

145gr nước

35ml dầu ăn

80gr Sốt cà chua

Topping tùy chọn

Gợi ý topping

Pizza phô mai
Pizza xúc xích
Pizza thịt nguội
Pizza rau củ
Pizza gà nấm

2. Cách làm bánh pizza từ bột mì pizza hữu cơ

Bước 1 – Trộn bột

Trộn bột mì, men, muối đường
Thêm nước từ từ.
Trộn đến khi bột kết thành khối, chất bột sẽ hơi nhão
Sau đó thêm dầu olive và nhào tiếp

Bước 2 – Nhào bột

Nhào đến khi:

Khối bột mịn.
Có độ đàn hồi.
Không còn quá dính tay.
Có thể kéo giãn tương đối tốt.

Bước 3: Kiểm tra độ phát triển gluten

Kéo một phần nhỏ bột thành lớp màng mỏng. Nếu bột có độ đàn hồi và không rách ngay, gluten đã phát triển tương đối tốt.

3. Cách ủ bột pizza

3.1. Ủ lần 1

Cho bột vào âu và đậy kín để ở nhiệt độ phòng và chờ đến khi bột tăng thể tích.

Thời gian ủ phụ thuộc vào lượng men, nhiệt độ và công thức, vì vậy nên quan sát trạng thái bột thay vì chỉ căn thời gian.

3.2. Chia bột

Chia bột thành các phần bằng nhau, vo tròn và đậy kín để bột không bị khô.

3.3. Ủ lần 2

Cho bột nghỉ/ủ tiếp khoảng 45 phút trước khi tạo hình.

4. Cách tạo hình đế pizza

Rắc một lớp bột mỏng lên mặt bàn.
Đặt viên bột xuống.
Dùng tay ấn nhẹ từ giữa ra ngoài.
Giữ phần viền bánh dày hơn một chút bánh sẽ đẹp hơn

5. Cách làm pizza với topping

5.1. Phết sốt cà chua

Không nên phết quá dày vì có thể làm đế bánh bị ẩm.

5.2. Thêm phô mai

Rải mozzarella đều trên bề mặt.

5.3. Thêm topping

Không nên cho topping quá nhiều, đặc biệt với rau củ chứa nhiều nước.

6. Cách nướng bánh pizza từ bột mì pizza hữu cơ

6.1. Làm nóng lò trước khi nướng

Làm nóng lò giúp pizza nhận đủ nhiệt ngay từ đầu, hỗ trợ đế bánh nở tốt, tạo cấu trúc và giúp bề mặt nhanh đạt màu vàng đẹp.

6.2. Nướng pizza ở nhiệt độ bao nhiêu?

Làm nóng lò theo nhiệt độ 180 trong 10 phút
Nướng ở nhiệt độ phù hợp với từng loại lò ( nhiệt độ lò nướng khác với nhiệt độ của nồi chiên không dầu )
Theo dõi đến khi viền bánh vàng và phô mai tan chảy.

7. Thành phẩm pizza đạt chuẩn

Pizza sau khi nướng ra thành phẩm:

Viền bánh vàng đẹp.
Đế bánh chín đều.
Phần giữa không bị nhão.
Viền có độ nở.
Đế có độ mềm/dai hoặc giòn tùy công thức.
Phô mai tan chảy đều.
Topping chín vừa.

H2: Kết luận

Làm pizza tại nhà không quá phức tạp nếu bạn kiểm soát tốt 4 yếu tố: tỷ lệ nguyên liệu – nhào bột – ủ bột – nhiệt độ nướng. Với bột mì pizza hữu cơ phù hợp, bạn có thể tự tạo phần đế pizza thơm ngon và kết hợp với nhiều loại topping theo sở thích.

Khám phá bột mì pizza hữu cơ của Vũ An Foods và thử ngay công thức pizza tại nhà cho cả gia đình.